E434 - Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado

Origen

El monooleato de polioxietileno sorbitán, también conocido como Polisorbato 40, es un tensioactivo no iónico producido por la etoxilación del monooleato de sorbitán. El monooleato de sorbitán se deriva del sorbitol (un alcohol de azúcar) y el ácido palmítico (un ácido graso saturado que se encuentra comúnmente en aceites vegetales). El proceso de etoxilación implica la reacción del monooleato de sorbitán con óxido de etileno, aumentando su hidrofilia y haciéndolo soluble en agua.

Uso

E434 se utiliza principalmente como emulsionante, estabilizador y agente dispersante en una amplia gama de productos alimenticios. Ayuda a mezclar ingredientes a base de aceite y agua, evitando la separación y manteniendo una textura consistente. Las aplicaciones comunes incluyen productos horneados, productos lácteos, frutas procesadas y confitería. También se puede encontrar en algunas formulaciones cosméticas y farmacéuticas. Los niveles de uso típicos varían según la aplicación, pero generalmente están dentro del rango de 0.1% a 1%.

Efectos Secundarios

El monooleato de polioxietileno sorbitán generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se usan típicamente en los alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-25 mg/kg de peso corporal para los polisorbatos (incluidos E432, E434, E435, E436) combinados. Algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales leves, como hinchazón o diarrea, si se consumen en grandes cantidades. Sin embargo, tales efectos son raros en los niveles normales de exposición dietética. Las reacciones alérgicas son poco comunes pero posibles, particularmente en personas con sensibilidad al óxido de etileno o al sorbitol.

Estado Regulatorio

El monooleato de polioxietileno sorbitán (E434) está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los de la Unión Europea, los Estados Unidos y Canadá. Las regulaciones especifican las categorías de alimentos permitidas y los niveles máximos de uso. En la UE, está sujeto a las disposiciones generales del Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. En los EE. UU., está regulado según el Código de Regulaciones Federales (CFR) Título 21 como un aditivo alimentario permitido para la adición directa a los alimentos.