E432 - Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane

Origine

Le monolaurate de sorbitane de polyoxyéthylène, également connu sous le nom de Polysorbate 20, est un tensioactif non ionique et un émulsifiant dérivé du monolaurate de sorbitane, qui est éthoxylé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène. Le monolaurate de sorbitane lui-même est dérivé du sorbitol (un alcool de sucre) et de l'acide laurique (un acide gras saturé couramment trouvé dans l'huile de noix de coco et de palmiste). Le processus d'éthoxylation augmente l'hydrophilie de la molécule, la rendant plus soluble dans l'eau.

Utilisation

L'E432 est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme émulsifiant, stabilisant et agent dispersant. Il aide à mélanger les ingrédients à base d'huile et d'eau, prévenant la séparation et maintenant une texture homogène. On le trouve couramment dans les produits de boulangerie, les glaces, les vinaigrettes et les aliments transformés. Dans les applications non alimentaires, il est utilisé dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les détergents. Les niveaux d'utilisation typiques dans les aliments varient de 0.1% à 1% selon l'application.

Effets secondaires

Le Polysorbate 20 est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) de 0-25 mg/kg de poids corporel pour les polysorbates (y compris E432, E433, E434, E435 et E436) combinés. Certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal, tel que des ballonnements ou de la diarrhée, s'il est consommé en grandes quantités. Les réactions allergiques sont rares mais possibles. Certaines études ont soulevé des préoccupations concernant une éventuelle contamination par l'oxyde d'éthylène et le 1,4-dioxane pendant le processus de fabrication, mais les agences de réglementation fixent des limites pour minimiser ces risques.

Statut réglementaire

L'E432 est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris l'Union européenne, les États-Unis et le Canada. Dans l'UE, il est soumis à des critères de pureté et des exigences d'étiquetage spécifiques. Aux États-Unis, il est réglementé par la Food and Drug Administration (FDA) en vertu de sections spécifiques du Code of Federal Regulations (CFR).