E432 - ポリオキシエチレンソルビタンモノラウレート

起源

ポリオキシエチレンソルビタンモノラウレートは、ポリソルベート20としても知られ、ソルビタンモノラウレートを約20モルのエチレンオキシドでエトキシ化した非イオン性界面活性剤および乳化剤です。ソルビタンモノラウレート自体は、ソルビトール（糖アルコール）とラウリン酸（ココナッツ油やパーム核油に一般的に含まれる飽和脂肪酸）から誘導されます。エトキシ化プロセスにより分子の親水性が高まり、水溶性が向上します。

用途

E432は食品産業において、乳化剤、安定剤、分散剤として広く使用されています。油性および水性成分を混合し、分離を防ぎ、一貫した食感を維持するのに役立ちます。焼き菓子、アイスクリーム、サラダドレッシング、加工食品などに一般的に含まれています。非食品用途では、化粧品、医薬品、洗剤に使用されます。食品における一般的な使用レベルは、用途に応じて0.1%から1%です。

副作用

ポリソルベート20は、食品に通常使用されるレベルでは、一般的に摂取しても安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、ポリソルベート類（E432、E433、E434、E435、E436を含む）の合計について、0-25 mg/kg体重の許容一日摂取量（ADI）を設定しています。大量に摂取した場合、一部の個人は腹部膨満感や下痢などの軽度の胃腸の不快感を経験する可能性があります。アレルギー反応は稀ですが、発生する可能性があります。一部の研究では、製造プロセス中にエチレンオキシドおよび1,4-ジオキサンによる汚染の可能性について懸念が提起されていますが、規制機関はこれらのリスクを最小限に抑えるための制限を設けています。

規制状況

E432は、欧州連合、米国、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、特定の純度基準と表示要件の対象となります。米国では、食品医薬品局（FDA）によって連邦規則集（CFR）の特定のセクションに基づいて規制されています。