E432 - Monolaurato de sorbitán polioxietilenado

Origen

El monolaurato de sorbitán polioxietilenado, también conocido como Polisorbato 20, es un tensioactivo y emulsionante no iónico derivado del monolaurato de sorbitán, que se etoxila con aproximadamente 20 moles de óxido de etileno. El monolaurato de sorbitán en sí mismo se deriva del sorbitol (un alcohol de azúcar) y el ácido láurico (un ácido graso saturado que se encuentra comúnmente en el aceite de coco y de palmiste). El proceso de etoxilación aumenta la hidrofilia de la molécula, haciéndola más soluble en agua.

Uso

E432 se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como emulsionante, estabilizador y agente dispersante. Ayuda a mezclar ingredientes a base de aceite y agua, evitando la separación y manteniendo una textura consistente. Se encuentra comúnmente en productos horneados, helados, aderezos para ensaladas y alimentos procesados. En aplicaciones no alimentarias, se utiliza en cosméticos, productos farmacéuticos y detergentes. Los niveles de uso típicos en alimentos oscilan entre el 0.1% y el 1% dependiendo de la aplicación.

Efectos Secundarios

El polisorbato 20 generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se usan típicamente en los alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-25 mg/kg de peso corporal para los polisorbatos (incluidos E432, E433, E434, E435 y E436) combinados. Algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales leves, como hinchazón o diarrea, si se consumen en grandes cantidades. Las reacciones alérgicas son raras pero posibles. Algunos estudios han planteado preocupaciones sobre la posible contaminación con óxido de etileno y 1,4-dioxano durante el proceso de fabricación, pero las agencias reguladoras establecen límites para minimizar estos riesgos.

Estado Regulatorio

E432 está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos la Unión Europea, los Estados Unidos y Canadá. En la UE, está sujeto a criterios de pureza y requisitos de etiquetado específicos. En los Estados Unidos, está regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en secciones específicas del Código de Regulaciones Federales (CFR).