E432 - Polyoxyethylen-sorbitanmonolaurat

Herkunft

Polyoxyethylen-Sorbitanmonolaurat, auch bekannt als Polysorbat 20, ist ein nichtionisches Tensid und Emulgator, das aus Sorbitanmonolaurat gewonnen wird, welches mit etwa 20 Mol Ethylenoxid ethoxyliert ist. Sorbitanmonolaurat selbst wird aus Sorbit (einem Zuckeralkohol) und Laurinsäure (einer gesättigten Fettsäure, die häufig in Kokos- und Palmkernöl vorkommt) gewonnen. Der Ethoxylierungsprozess erhöht die Hydrophilie des Moleküls und macht es wasserlöslicher.

Verwendung

E432 wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Emulgator, Stabilisator und Dispergiermittel eingesetzt. Es hilft, öl- und wasserbasierte Zutaten zu vermischen, verhindert die Trennung und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Es ist häufig in Backwaren, Eiscreme, Salatdressings und verarbeiteten Lebensmitteln zu finden. In Nicht-Lebensmittelanwendungen wird es in Kosmetika, Pharmazeutika und Reinigungsmitteln verwendet. Die typischen Einsatzmengen in Lebensmitteln liegen je nach Anwendung zwischen 0.1% und 1%.

Nebenwirkungen

Polysorbat 20 gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den typischerweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-25 mg/kg Körpergewicht für Polysorbate (einschließlich E432, E433, E434, E435 und E436) zusammen festgelegt. Einige Personen können bei Verzehr großer Mengen leichte Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen oder Durchfall erfahren. Allergische Reaktionen sind selten, aber möglich. Einige Studien haben Bedenken hinsichtlich einer möglichen Kontamination mit Ethylenoxid und 1,4-Dioxan während des Herstellungsprozesses geäußert, aber die Regulierungsbehörden legen Grenzwerte fest, um diese Risiken zu minimieren.

Regulierungsstatus

E432 ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union, den Vereinigten Staaten und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU unterliegt es spezifischen Reinheitskriterien und Kennzeichnungspflichten. In den Vereinigten Staaten wird es von der Food and Drug Administration (FDA) gemäß spezifischen Abschnitten des Code of Federal Regulations (CFR) reguliert.