E459 - Beta-Cyclodextrin

Herkunft

Beta-Cyclodextrin (β-Cyclodextrin) ist ein zyklisches Oligosaccharid, das aus sieben Glucoseeinheiten besteht, die durch α-1,4-glycosidische Bindungen miteinander verbunden sind. Es wird durch enzymatischen Abbau von Stärke hergestellt, typischerweise unter Verwendung von Cyclodextrin-Glycosyltransferase (CGTase). Das Enzym wird von verschiedenen Bacillus-Arten produziert. Die resultierende Mischung von Cyclodextrinen (Alpha, Beta und Gamma) wird dann getrennt und Beta-Cyclodextrin gereinigt.

Verwendung

Beta-Cyclodextrin wird in der Lebensmittelindustrie als Verkapselungsmittel, Aromastabilisator und zur Verbesserung der Löslichkeit und Bioverfügbarkeit verschiedener Verbindungen eingesetzt. Es bildet Einschlusskomplexe mit hydrophoben Molekülen, schützt diese vor Abbau und maskiert unerwünschte Geschmacks- oder Geruchsstoffe. Es ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu finden, darunter verarbeitete Lebensmittel, Getränke und Nahrungsergänzungsmittel. Es wird auch in der Pharmazie und Kosmetik für ähnliche Zwecke verwendet.

Nebenwirkungen

Beta-Cyclodextrin gilt im Allgemeinen als sicher für den menschlichen Verzehr in den typischerweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von bis zu 5 mg/kg Körpergewicht festgelegt. Hohe Dosen können aufgrund ihres osmotischen Effekts im Darm Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen, Durchfall und Übelkeit verursachen. Diese Effekte sind jedoch bei normalen Verzehrmengen selten. Studien haben gezeigt, dass Beta-Cyclodextrin aus dem Magen-Darm-Trakt schlecht resorbiert wird, wobei der größte Teil davon im Stuhl ausgeschieden wird.

Regulierungsstatus

Beta-Cyclodextrin ist in vielen Ländern, einschließlich der Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Japan, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU ist es als E459 gekennzeichnet. Die FDA hat ihm für spezifische Anwendungen den GRAS-Status (Generally Recognized As Safe) verliehen. Vorschriften legen die maximal zulässigen Mengen in verschiedenen Lebensmittelkategorien fest, um die Sicherheit zu gewährleisten.