E459 - β-环糊精

来源

β-环糊精（Beta-cyclodextrin）是一种环状寡糖，由七个葡萄糖单元通过α-1,4-糖苷键连接而成。它通过淀粉的酶促降解产生，通常使用环糊精葡萄糖基转移酶（CGTase）。这种酶由多种芽孢杆菌属（Bacillus species）产生。随后，将产生的环糊精混合物（α、β和γ）进行分离，并纯化β-环糊精。

用途

β-环糊精在食品工业中用作包埋剂、风味稳定剂，并用于提高各种化合物的溶解度和生物利用度。它与疏水分子形成包合物，保护它们免受降解，并掩盖不良风味或气味。它可以在各种食品产品中找到，包括加工食品、饮料和膳食补充剂。它也用于制药和化妆品中，具有类似用途。

副作用

β-环糊精在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已设定可接受的每日摄入量（ADI）为最高 5 mg/kg 体重。高剂量可能由于其在肠道中的渗透作用引起胃肠道不适，如腹胀、腹泻和恶心。然而，在正常消费水平下，这些影响很少见。研究表明，β-环糊精在胃肠道中吸收不良，大部分通过粪便排出。

监管状态

β-环糊精已在包括美国、欧盟和日本在内的许多国家被批准用作食品添加剂。在欧盟，它被指定为E459。美国食品药品监督管理局（FDA）已授予其特定用途的GRAS（公认为安全）状态。法规规定了不同食品类别中允许的最大含量，以确保安全。