E459 - Beta-ciclodextrina

Origen

La beta-ciclodextrina (β-ciclodextrina) es un oligosacárido cíclico compuesto por siete unidades de glucosa unidas por enlaces α-1,4-glucosídicos. Se produce mediante la degradación enzimática del almidón, típicamente utilizando ciclodextrina glucosiltransferasa (CGTasa). La enzima es producida por varias especies de Bacillus. La mezcla resultante de ciclodextrinas (alfa, beta y gamma) se separa y la beta-ciclodextrina se purifica.

Uso

La beta-ciclodextrina se utiliza en la industria alimentaria como agente encapsulante, estabilizador del sabor y para mejorar la solubilidad y la biodisponibilidad de diversos compuestos. Forma complejos de inclusión con moléculas hidrofóbicas, protegiéndolas de la degradación y enmascarando sabores u olores indeseables. Se puede encontrar en una variedad de productos alimenticios, incluidos alimentos procesados, bebidas y suplementos dietéticos. También se utiliza en productos farmacéuticos y cosméticos con fines similares.

Efectos Secundarios

La beta-ciclodextrina generalmente se considera segura para el consumo humano en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de hasta 5 mg/kg de peso corporal. Las dosis altas pueden causar molestias gastrointestinales, como hinchazón, diarrea y náuseas, debido a su efecto osmótico en el intestino. Sin embargo, estos efectos son raros en los niveles de consumo normales. Los estudios han demostrado que la beta-ciclodextrina se absorbe mal en el tracto gastrointestinal y la mayor parte se excreta en las heces.

Estado Regulatorio

La beta-ciclodextrina está aprobada para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Japón. En la UE, se designa como E459. La FDA le ha otorgado el estatus GRAS (Generalmente Reconocido Como Seguro) para usos específicos. Las regulaciones especifican los niveles máximos permitidos en diferentes categorías de alimentos para garantizar la seguridad.