E436 - Triestearato de sorbitán polioxietilenado

Origen

El triestearato de sorbitán polioxietilenado, también conocido como Polisorbato 65, es un tensioactivo no iónico producido por la etoxilación del triestearato de sorbitán. El triestearato de sorbitán se deriva del sorbitol (un alcohol de azúcar) y del ácido esteárico, un ácido graso saturado. La fuente del ácido esteárico puede ser aceites vegetales o grasas animales. El proceso de etoxilación implica la reacción del triestearato de sorbitán con óxido de etileno, lo que añade cadenas de polietilenglicol a la molécula. El número de unidades de óxido de etileno añadidas determina las propiedades específicas del polisorbato resultante.

Uso

E436 se utiliza principalmente como emulsionante, estabilizador y agente dispersante en diversas aplicaciones alimentarias. Ayuda a mezclar ingredientes a base de aceite y agua, evitando la separación y manteniendo una textura consistente. Se encuentra en productos horneados, glaseados, postres congelados, productos lácteos de imitación y alimentos procesados. También se puede utilizar en aplicaciones no alimentarias como cosméticos, productos farmacéuticos y productos industriales. Los niveles de uso típicos en alimentos oscilan entre el 0,1% y el 1%, dependiendo de la aplicación.

Efectos Secundarios

El triestearato de sorbitán polioxietilenado generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-25 mg/kg de peso corporal para los polisorbatos, incluido el E436. Algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales leves, como hinchazón o diarrea, si se consumen en grandes cantidades. Sin embargo, tales efectos son raros en los niveles de exposición dietética típicos. Las reacciones alérgicas son poco comunes pero posibles, especialmente en personas con sensibilidad al óxido de etileno u otros componentes de los polisorbatos. Los estudios han demostrado que los polisorbatos pueden afectar la microbiota intestinal, pero las implicaciones para la salud a largo plazo de estos cambios aún están bajo investigación.

Estado Regulatorio

E436 está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos la Unión Europea, los Estados Unidos y Canadá. En la UE, está sujeto a criterios de pureza y requisitos de etiquetado específicos. En los Estados Unidos, está regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en secciones específicas del Código de Regulaciones Federales (CFR). El estado regulatorio puede variar según la aplicación específica y el país.