E436 - 聚氧乙烯山梨糖醇酐三硬脂酸酯

来源

聚氧乙烯山梨糖醇酐三硬脂酸酯，也称为聚山梨醇酯 65，是一种通过山梨糖醇酐三硬脂酸酯乙氧基化生产的非离子表面活性剂。山梨糖醇酐三硬脂酸酯本身来源于山梨醇（一种糖醇）和硬脂酸（一种饱和脂肪酸）。硬脂酸的来源可以是植物油或动物脂肪。乙氧基化过程涉及山梨糖醇酐三硬脂酸酯与环氧乙烷的反应，这会在分子中添加聚乙二醇链。添加的环氧乙烷单元数量决定了所得聚山梨醇酯的特定性质。

用途

E436 主要用作各种食品应用中的乳化剂、稳定剂和分散剂。它有助于混合油基和水基成分，防止分离并保持一致的质地。它存在于烘焙食品、糖霜、冷冻甜点、仿乳制品和加工食品中。它也可以用于非食品应用，如化妆品、药品和工业产品。在食品中的典型使用量根据应用情况从 0.1% 到 1% 不等。

副作用

聚氧乙烯山梨糖醇酐三硬脂酸酯在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会 (JECFA) 已为聚山梨醇酯（包括 E436）设定了 0-25 毫克/公斤体重的可接受每日摄入量 (ADI)。如果大量食用，少数人可能会出现轻微的胃肠道不适，如腹胀或腹泻。然而，在典型的膳食暴露水平下，此类影响很少见。过敏反应不常见但有可能发生，特别是在对环氧乙烷或聚山梨醇酯其他成分敏感的个体中。研究表明，聚山梨醇酯可能会影响肠道微生物群，但这些变化的长期健康影响仍在调查中。

监管状况

E436 在包括欧盟、美国和加拿大在内的许多国家被批准用作食品添加剂。在欧盟，它受特定的纯度标准和标签要求约束。在美国，它由食品药品监督管理局 (FDA) 根据《联邦法规法典》(CFR) 的特定章节进行监管。监管状况可能因具体应用和国家而异。