E431 - 聚氧乙烯(40)硬脂酸酯

来源

聚氧乙烯(40)硬脂酸酯，也称为PEG-40硬脂酸酯，是一种合成聚合物，由硬脂酸与聚乙二醇酯化而得。硬脂酸可来源于植物油或动物脂肪，而聚乙二醇是一种石油基化合物。名称中的“40”表示聚乙二醇聚合物链中环氧乙烷单元的近似平均数量。所得化合物是一种非离子表面活性剂。

用途

E431主要在各种食品中作为乳化剂、稳定剂和表面活性剂。它有助于混合油基和水基成分，防止分离并保持一致的质地。它用于烘焙食品、乳制品、加工水果和蔬菜产品。它也用于化妆品和药品中作为乳化剂、增溶剂和润湿剂。在食品应用中，它有助于产品的顺滑度和稳定性，提高其整体质量和保质期。典型的使用量因应用而异，但通常在监管机构设定的可接受范围内。

副作用

聚氧乙烯(40)硬脂酸酯在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已将可接受的每日摄入量（ADI）定为“未指定”，这表明根据现有数据，以达到所需技术效果所需的水平摄入该物质不会引起健康问题。如果大量食用，少数人可能会出现轻微的胃肠道不适。然而，过敏反应很少见。安全评估考虑了制造过程中环氧乙烷污染的可能性，确保其含量在安全限度内。研究表明，PEG-40硬脂酸酯在胃肠道中吸收不良，进一步降低了全身毒性的可能性。

监管状态

E431被批准在许多国家用作食品添加剂，包括欧盟、美国和加拿大。欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品药品监督管理局（FDA）等监管机构已评估其安全性并制定了使用指南。在欧盟，它受特定的纯度标准和标签要求约束。FDA将其列入其公认安全物质（GRAS）清单中，前提是按照良好生产规范使用。