E493 - 单月桂酸山梨糖醇酯

来源

单月桂酸山梨糖醇酯 (E493) 是一种非离子表面活性剂，通过山梨糖醇与月桂酸酯化反应生产。月桂酸是一种脂肪酸，来源于椰子油或棕榈仁油等植物油。山梨糖醇是一种糖醇。制造过程涉及山梨糖醇与月桂酸的反应，通常使用催化剂来促进酯化。

用途

E493 主要用作各种食品中的乳化剂、稳定剂和分散剂。它有助于混合油基和水基成分，防止分离并保持一致的质地。常见应用包括烘焙食品、糖果、乳制品和加工食品。它也存在于非食品应用中，如化妆品、药品和工业产品。食品中的典型使用量根据应用和所需效果，范围从0.1%到1%。

副作用

单月桂酸山梨糖醇酯在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会 (JECFA) 已将可接受的每日摄入量 (ADI) 定为“未指定”，这意味着根据现有数据，单月桂酸山梨糖醇酯在食品中达到所需技术效果的摄入量不会引起健康问题。如果大量食用，少数人可能会出现轻微的胃肠道不适，尽管这种情况很少见。关于单月桂酸山梨糖醇酯过敏反应的证据有限。

监管状态

单月桂酸山梨糖醇酯 (E493) 已在许多国家被批准用作食品添加剂，包括欧盟、美国和加拿大。在欧盟，它被列入法规 (EC) No 1333/2008 附件 II，作为允许使用的食品添加剂。在美国，它在特定使用条件下被美国食品药品监督管理局 (FDA) 普遍认为是安全的 (GRAS)。监管限制和规格可能因地区和应用而异。