E493 - Monolaurate de sorbitane

Origine

Le monolaurate de sorbitane (E493) est un tensioactif non ionique produit par estérification du sorbitol avec de l'acide laurique, un acide gras dérivé d'huiles végétales telles que l'huile de coco ou de palmiste. Le sorbitol est un polyol (alcool de sucre). Le processus de fabrication implique la réaction du sorbitol avec l'acide laurique, souvent en utilisant un catalyseur pour faciliter l'estérification.

Usage

Le E493 est principalement utilisé comme émulsifiant, stabilisant et agent dispersant dans divers produits alimentaires. Il aide à mélanger les ingrédients à base d'huile et d'eau, empêchant la séparation et maintenant une texture homogène. Les applications courantes incluent les produits de boulangerie, la confiserie, les produits laitiers et les aliments transformés. On le trouve également dans des applications non alimentaires telles que les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les produits industriels. Les niveaux d'utilisation typiques dans les aliments varient de 0,1% à 1% selon l'application et l'effet désiré.

Side Effects

Le monolaurate de sorbitane est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) « non spécifiée », ce qui signifie que, sur la base des données disponibles, l'apport de monolaurate de sorbitane aux niveaux nécessaires pour obtenir l'effet technologique désiré dans les aliments ne représente pas un problème de santé. Certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal si consommé en grandes quantités, bien que cela soit rare. Il existe des preuves limitées de réactions allergiques au monolaurate de sorbitane.

Regulatory Status

Le monolaurate de sorbitane (E493) est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris ceux de l'Union européenne, les États-Unis et le Canada. Dans l'UE, il est répertorié à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008 comme additif alimentaire autorisé. Aux États-Unis, il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) dans des conditions d'utilisation spécifiques. Les limites réglementaires et les spécifications peuvent varier selon la région et l'application.