E493 - ソルビタンモノラウレート

起源

ソルビタンモノラウレート (E493) は、ソルビトールとラウリン酸のエステル化によって生成される非イオン性界面活性剤です。ラウリン酸は、ココナッツ油やパーム核油などの植物油に由来する脂肪酸です。ソルビトールは糖アルコールです。製造プロセスには、ソルビトールとラウリン酸を反応させること、多くの場合、エステル化を促進するために触媒を使用することが含まれます。

用途

E493 は主に、さまざまな食品において乳化剤、安定剤、分散剤として使用されます。油性成分と水性成分を混合し、分離を防ぎ、一貫した食感を維持するのに役立ちます。一般的な用途には、焼き菓子、菓子類、乳製品、加工食品などがあります。化粧品、医薬品、工業製品などの非食品用途でも見られます。食品における一般的な使用レベルは、用途と望ましい効果に応じて0.1%から1%の範囲です。

副作用

ソルビタンモノラウレートは、食品に通常使用されるレベルでは一般的に摂取しても安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議 (JECFA) は、許容一日摂取量 (ADI) を「特定しない」と定めており、これは利用可能なデータに基づくと、食品中で望ましい技術的効果を達成するために必要なレベルでのソルビタンモノラウレートの摂取は健康上の懸念とならないことを意味します。大量に摂取した場合、一部の個人が軽度の胃腸不快感を経験することがありますが、これはまれです。ソルビタンモノラウレートに対するアレルギー反応の証拠は限られています。

規制状況

ソルビタンモノラウレート (E493) は、欧州連合、米国、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、規則 (EC) No 1333/2008 の付属書IIに許可された食品添加物として記載されています。米国では、特定の使用条件下で食品医薬品局 (FDA) により一般的に安全と認められています (GRAS)。規制上の制限と仕様は、地域や用途によって異なる場合があります。