E416 - 卡拉亚胶

来源

卡拉亚胶，又称刺梧桐胶，是从原产于印度的刺梧桐树（Sterculia urens）及其他刺梧桐属植物中提取的复杂多糖渗出物。这种胶是通过在树皮上切口收集的，渗出的物质随后被干燥。它是一种天然水胶体，这意味着它与水混合时会形成凝胶。

用途

卡拉亚胶在食品工业中用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和粘合剂。它广泛应用于各种食品，包括加工肉制品、烘焙食品、酱料、调味品和乳制品替代品。其高持水能力有助于改善质地和延长保质期。它也用于制药和化妆品领域，作为粘合剂和稳定剂。在医学领域，由于其吸收水分和增加粪便体积的能力，它被用作容积性泻药。在食品中的典型使用量根据应用不同，范围为0.1%至1.0%。

副作用

卡拉亚胶在按照良好生产规范使用时，通常被监管机构认为是安全的（GRAS）。然而，一些个体可能会出现过敏反应，特别是那些已知对其他胶类或坚果过敏的人。过敏反应的症状可能包括皮疹、瘙痒、肿胀和胃肠道不适。由于其高纤维含量，过量食用卡拉亚胶可能导致腹胀、胀气和腹泻。欧洲食品安全局（EFSA）或食品添加剂联合专家委员会（JECFA）没有规定可接受的每日摄入量（ADI），这表明在典型消费水平下，其毒性担忧程度较低。患有胃肠道疾病的人在食用含有卡拉亚胶的产品时应谨慎。

监管状态

卡拉亚胶已获准在许多国家用作食品添加剂，包括美国、欧盟和加拿大。在欧盟，它被列为E编号E416。FDA和EFSA等监管机构已评估了卡拉亚胶的安全性，并为其纯度和特性制定了规范。卡拉亚胶的使用受其标签和特定食品类别中最大允许含量的法规约束。