E436 - Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane

Origine

Le tristéarate de sorbitane polyoxyéthyléné, également connu sous le nom de Polysorbate 65, est un tensioactif non ionique produit par éthoxylation du tristéarate de sorbitane. Le tristéarate de sorbitane lui-même est dérivé du sorbitol (un polyol) et de l'acide stéarique, un acide gras saturé. La source de l'acide stéarique peut être des huiles végétales ou des graisses animales. Le processus d'éthoxylation implique la réaction du tristéarate de sorbitane avec de l'oxyde d'éthylène, ce qui ajoute des chaînes de polyéthylène glycol à la molécule. Le nombre d'unités d'oxyde d'éthylène ajoutées détermine les propriétés spécifiques du polysorbate résultant.

Utilisation

L'E436 est principalement utilisé comme émulsifiant, stabilisant et agent dispersant dans diverses applications alimentaires. Il aide à mélanger les ingrédients à base d'huile et d'eau, prévenant la séparation et maintenant une texture homogène. On le trouve dans les produits de boulangerie, les glaçages, les desserts glacés, les produits laitiers d'imitation et les aliments transformés. Il peut également être utilisé dans des applications non alimentaires telles que les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les produits industriels. Les niveaux d'utilisation typiques dans les aliments varient de 0,1 % à 1 % selon l'application.

Effets secondaires

Le tristéarate de sorbitane polyoxyéthyléné est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0-25 mg/kg de poids corporel pour les polysorbates, y compris l'E436. Certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal, tel que des ballonnements ou de la diarrhée, s'il est consommé en grandes quantités. Cependant, de tels effets sont rares aux niveaux d'exposition alimentaire typiques. Les réactions allergiques sont rares mais possibles, en particulier chez les personnes sensibles à l'oxyde d'éthylène ou à d'autres composants des polysorbates. Des études ont montré que les polysorbates peuvent affecter le microbiote intestinal, mais les implications à long terme de ces changements pour la santé sont toujours à l'étude.

Statut réglementaire

L'E436 est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris l'Union européenne, les États-Unis et le Canada. Dans l'UE, il est soumis à des critères de pureté et des exigences d'étiquetage spécifiques. Aux États-Unis, il est réglementé par la Food and Drug Administration (FDA) en vertu de sections spécifiques du Code of Federal Regulations (CFR). Le statut réglementaire peut varier en fonction de l'application spécifique et du pays.