E436 - Polyoxyethylen-sorbitantristearat

Herkunft

Polyoxyethylensorbitantristearat, auch bekannt als Polysorbat 65, ist ein nichtionisches Tensid, das durch Ethoxylierung von Sorbitantristearat hergestellt wird. Sorbitantristearat selbst wird aus Sorbit (einem Zuckeralkohol) und Stearinsäure, einer gesättigten Fettsäure, gewonnen. Die Quelle der Stearinsäure können entweder pflanzliche Öle oder tierische Fette sein. Der Ethoxylierungsprozess beinhaltet die Reaktion von Sorbitantristearat mit Ethylenoxid, wodurch Polyethylenglykolketten an das Molekül angefügt werden. Die Anzahl der hinzugefügten Ethylenoxid-Einheiten bestimmt die spezifischen Eigenschaften des resultierenden Polysorbats.

Verwendung

E436 wird hauptsächlich als Emulgator, Stabilisator und Dispergiermittel in verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt. Es hilft, öl- und wasserbasierte Zutaten zu vermischen, verhindert die Trennung und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Es ist in Backwaren, Glasuren, gefrorenen Desserts, Milchersatzprodukten und verarbeiteten Lebensmitteln zu finden. Es kann auch in Non-Food-Anwendungen wie Kosmetika, Pharmazeutika und Industrieprodukten verwendet werden. Die typischen Einsatzmengen in Lebensmitteln liegen je nach Anwendung zwischen 0,1 % und 1 %.

Nebenwirkungen

Polyoxyethylensorbitantristearat gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den typischerweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-25 mg/kg Körpergewicht für Polysorbate, einschließlich E436, festgelegt. Einige Personen können bei Verzehr großer Mengen leichte Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen oder Durchfall erfahren. Solche Effekte sind jedoch bei typischen Ernährungsexpositionsniveaus selten. Allergische Reaktionen sind ungewöhnlich, aber möglich, insbesondere bei Personen mit Empfindlichkeiten gegenüber Ethylenoxid oder anderen Bestandteilen von Polysorbaten. Studien haben gezeigt, dass Polysorbate die Darmmikrobiota beeinflussen können, aber die langfristigen gesundheitlichen Auswirkungen dieser Veränderungen werden noch untersucht.

Regulierungsstatus

E436 ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union, den Vereinigten Staaten und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU unterliegt es spezifischen Reinheitskriterien und Kennzeichnungspflichten. In den Vereinigten Staaten wird es von der Food and Drug Administration (FDA) unter spezifischen Abschnitten des Code of Federal Regulations (CFR) reguliert. Der Regulierungsstatus kann je nach spezifischer Anwendung und Land variieren.