E436 - ポリオキシエチレンソルビタントリステアレート

起源

ポリオキシエチレンソルビタントリステアレート、別名ポリソルベート65は、ソルビタントリステアレートをエトキシ化することによって生成される非イオン性界面活性剤です。ソルビタントリステアレート自体は、ソルビトール（糖アルコール）と飽和脂肪酸であるステアリン酸から誘導されます。ステアリン酸の供給源は、植物油または動物性脂肪のいずれかです。エトキシ化プロセスには、ソルビタントリステアレートとエチレンオキシドを反応させ、分子にポリエチレングリコール鎖を付加することが含まれます。付加されるエチレンオキシド単位の数によって、得られるポリソルベートの特定の特性が決まります。

用途

E436は、様々な食品用途において、主に乳化剤、安定剤、分散剤として使用されます。油性成分と水性成分を混合し、分離を防ぎ、一貫した食感を維持するのに役立ちます。焼き菓子、アイシング、冷凍デザート、模倣乳製品、加工食品などに含まれています。化粧品、医薬品、工業製品などの非食品用途にも使用できます。食品における一般的な使用レベルは、用途に応じて0.1%から1%の範囲です。

副作用

ポリオキシエチレンソルビタントリステアレートは、食品に通常使用されるレベルでは一般的に安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、E436を含むポリソルベート類について、0-25 mg/kg体重の許容一日摂取量（ADI）を設定しています。大量に摂取した場合、一部の個人は、腹部膨満感や下痢などの軽度の胃腸の不快感を経験する可能性があります。しかし、一般的な食事摂取レベルでは、そのような影響はまれです。アレルギー反応はまれですが、エチレンオキシドやポリソルベートの他の成分に過敏な個人では発生する可能性があります。研究により、ポリソルベートが腸内細菌叢に影響を与える可能性があることが示されていますが、これらの変化が長期的な健康に与える影響については、まだ調査中です。

規制状況

E436は、欧州連合、米国、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、特定の純度基準と表示要件の対象となります。米国では、食品医薬品局（FDA）によって、連邦規則集（CFR）の特定のセクションに基づいて規制されています。規制状況は、特定の用途や国によって異なる場合があります。