E444 - 酢酸イソ酪酸スクロース

起源

酢酸イソ酪酸スクロース (SAIB) は、スクロース（砂糖）から合成される食品添加物です。スクロースを酢酸とイソ酪酸の無水物でエステル化することによって製造されます。このプロセスにより、スクロースエステルの複雑な混合物が生成されます。

用途

SAIB は主に飲料、特に柑橘系の風味飲料において増量剤として使用されます。風味飲料の油相の密度を高め、香料油の分離を防ぎ、安定した均一な混合物を確保します。これにより、飲料の表面に香料油のリングが形成されるのを防ぎます。また、一部の化粧品やパーソナルケア製品では、可塑剤や皮膜形成剤としても使用されます。飲料における一般的な使用レベルは 10 から 300 ppm です。SAIB は印刷インクやコーティング剤にも使用されます。

副作用

SAIB は、許可されたレベルでの食品および飲料への使用において、一般的に安全であるとされています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議 (JECFA) は、許容一日摂取量 (ADI) を体重 1 kg あたり最大 20 mg と設定しています。研究では、高用量の SAIB が動物の肝臓肥大を引き起こす可能性があることが示されていますが、これらの影響は人間の摂取に関連するレベルでは観察されていません。一部の個人は軽度の胃腸の不快感を経験する可能性がありますが、これはまれです。EFSA や FDA などの規制機関は、安全性データをレビューし、特定の条件下での使用を承認しています。

規制状況

SAIB は、米国、欧州連合、およびその他の国で食品添加物としての使用が承認されています。EU では E444 として指定されています。FDA は、連邦規則集 (CFR) に概説されている特定の条件下で、飲料中の香料油の増量剤としての使用を許可しています。