E435 - Monoestearato de sorbitán polioxietilenado

Origen

El monoestearato de sorbitán polioxietileno, también conocido como polisorbato 60, es un emulsionante sintético producido por la etoxilación del monoestearato de sorbitán. El monoestearato de sorbitán se deriva del sorbitol (un alcohol de azúcar) y el ácido esteárico (un ácido graso saturado). El proceso de etoxilación implica la reacción del monoestearato de sorbitán con óxido de etileno, lo que añade cadenas de polietilenglicol a la molécula. El número 60 en el nombre se refiere al número aproximado de unidades de óxido de etileno añadidas.

Uso

E435 se utiliza principalmente como emulsionante, estabilizador y agente dispersante en una amplia gama de productos alimenticios. Ayuda a mezclar ingredientes a base de aceite y agua, evitando la separación y mejorando la textura y consistencia de los alimentos. Las aplicaciones comunes incluyen productos horneados (pasteles, pan, bollería), helados, postres congelados, productos lácteos de imitación, aderezos para ensaladas, salsas y alimentos procesados. También se utiliza en algunas aplicaciones cosméticas y farmacéuticas.

Efectos Secundarios

El polisorbato 60 generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles permitidos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-25 mg/kg de peso corporal para los polisorbatos, incluido el polisorbato 60. Algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales leves, como hinchazón o diarrea, si consumen grandes cantidades. Las reacciones alérgicas son raras pero posibles. Algunos estudios han planteado preocupaciones sobre el potencial de los polisorbatos para afectar la microbiota intestinal, pero se necesita más investigación para comprender completamente estos efectos.

Estado Regulatorio

E435 está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos la Unión Europea, los Estados Unidos, Canadá y Australia. Las regulaciones especifican los niveles máximos permitidos en varias categorías de alimentos. En la UE, está sujeto a las disposiciones generales establecidas en el Anexo II del Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. En los Estados Unidos, está regulado bajo el Código de Regulaciones Federales (CFR) Título 21, Parte 172.836.