E435 - 聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬脂酸酯

来源

聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬脂酸酯，也称为聚山梨酯 60，是一种通过山梨糖醇酐单硬脂酸酯乙氧基化生产的合成乳化剂。山梨糖醇酐单硬脂酸酯本身来源于山梨糖醇（一种糖醇）和硬脂酸（一种饱和脂肪酸）。乙氧基化过程涉及山梨糖醇酐单硬脂酸酯与环氧乙烷的反应，这会向分子中添加聚乙二醇链。名称中的数字 60 指的是添加的环氧乙烷单元的大致数量。

用途

E435 主要用作多种食品中的乳化剂、稳定剂和分散剂。它有助于混合油基和水基成分，防止分离，并改善食物的质地和稠度。常见应用包括烘焙食品（蛋糕、面包、糕点）、冰淇淋、冷冻甜点、仿制乳制品、沙拉酱、酱汁和加工食品。它也用于一些化妆品和制药应用。

副作用

聚山梨酯 60 在允许的水平下通常被认为是安全的。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已为包括聚山梨酯 60 在内的聚山梨酯类设定了 0-25 mg/kg 体重的可接受每日摄入量 (ADI)。如果摄入大量，一些个体可能会出现轻微的胃肠道不适，例如腹胀或腹泻。过敏反应罕见但可能发生。一些研究对聚山梨酯可能影响肠道微生物群的潜力提出了担忧，但需要更多的研究来充分了解这些影响。

监管状态

E435 在许多国家被批准用作食品添加剂，包括欧盟、美国、加拿大和澳大利亚。法规规定了各种食品类别中的最大允许水平。在欧盟，它受食品添加剂法规 (EC) No 1333/2008 附件 II 中规定的通用条款的约束。在美国，它受联邦法规 (CFR) 第 21 篇第 172.836 部分的监管。