E435 - Polyoxyethylen-Sorbitanmonostearat

Herkunft

Polyoxyethylen-Sorbitanmonostearat, auch bekannt als Polysorbat 60, ist ein synthetischer Emulgator, der durch Ethoxylierung von Sorbitanmonostearat hergestellt wird. Sorbitanmonostearat selbst wird aus Sorbit (einem Zuckeralkohol) und Stearinsäure (einer gesättigten Fettsäure) gewonnen. Der Ethoxylierungsprozess beinhaltet die Reaktion von Sorbitanmonostearat mit Ethylenoxid, wodurch Polyethylenglykolketten an das Molekül angefügt werden. Die Zahl 60 im Namen bezieht sich auf die ungefähre Anzahl der hinzugefügten Ethylenoxid-Einheiten.

Verwendung

E435 wird hauptsächlich als Emulgator, Stabilisator und Dispergiermittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Es hilft, öl- und wasserbasierte Zutaten zu vermischen, verhindert die Trennung und verbessert die Textur und Konsistenz von Lebensmitteln. Häufige Anwendungen umfassen Backwaren (Kuchen, Brot, Gebäck), Eiscreme, gefrorene Desserts, Milchersatzprodukte, Salatdressings, Saucen und verarbeitete Lebensmittel. Es wird auch in einigen kosmetischen und pharmazeutischen Anwendungen eingesetzt.

Nebenwirkungen

Polysorbat 60 gilt bei den zulässigen Mengen im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-25 mg/kg Körpergewicht für Polysorbate, einschließlich Polysorbat 60, festgelegt. Einige Personen können bei übermäßigem Verzehr leichte Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen oder Durchfall erfahren. Allergische Reaktionen sind selten, aber möglich. Einige Studien haben Bedenken hinsichtlich des Potenzials von Polysorbaten geäußert, die Darmmikrobiota zu beeinflussen, aber es bedarf weiterer Forschung, um diese Effekte vollständig zu verstehen.

Regulierungsstatus

E435 ist in vielen Ländern, darunter die Europäische Union, die Vereinigten Staaten, Kanada und Australien, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Vorschriften legen die maximal zulässigen Mengen in verschiedenen Lebensmittelkategorien fest. In der EU unterliegt es den allgemeinen Bestimmungen des Anhangs II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe. In den Vereinigten Staaten wird es unter dem Code of Federal Regulations (CFR) Titel 21, Teil 172.836 reguliert.