E459 - Béta-cyclodextrine

Origine

La bêta-cyclodextrine (β-cyclodextrine) est un oligosaccharide cyclique composé de sept unités de glucose liées par des liaisons α-1,4-glycosidiques. Elle est produite par dégradation enzymatique de l'amidon, généralement à l'aide de la cyclodextrine glycosyltransférase (CGTase). L'enzyme est produite par diverses espèces de Bacillus. Le mélange de cyclodextrines (alpha, bêta et gamma) résultant est ensuite séparé, et la bêta-cyclodextrine est purifiée.

Utilisation

La bêta-cyclodextrine est utilisée dans l'industrie alimentaire comme agent d'encapsulation, stabilisateur d'arômes et pour améliorer la solubilité et la biodisponibilité de divers composés. Elle forme des complexes d'inclusion avec des molécules hydrophobes, les protégeant de la dégradation et masquant les saveurs ou odeurs indésirables. On la trouve dans une variété de produits alimentaires, y compris les aliments transformés, les boissons et les compléments alimentaires. Elle est également utilisée dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques à des fins similaires.

Effets secondaires

La bêta-cyclodextrine est généralement considérée comme sûre pour la consommation humaine aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) allant jusqu'à 5 mg/kg de poids corporel. Des doses élevées peuvent provoquer des inconforts gastro-intestinaux, tels que des ballonnements, des diarrhées et des nausées, en raison de son effet osmotique dans l'intestin. Cependant, ces effets sont rares aux niveaux de consommation normaux. Des études ont montré que la bêta-cyclodextrine est mal absorbée par le tractus gastro-intestinal, la majeure partie étant excrétée dans les fèces.

Statut réglementaire

La bêta-cyclodextrine est approuvée pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, l'Union européenne et le Japon. Dans l'UE, elle est désignée sous le nom E459. La FDA lui a accordé le statut GRAS (Generally Recognized As Safe) pour des utilisations spécifiques. Les réglementations spécifient les niveaux maximaux autorisés dans différentes catégories d'aliments pour garantir la sécurité.