E495 - Monopalmitate de sorbitane

Origine

Le monopalmitate de sorbitane est un tensioactif non ionique synthétique dérivé du sorbitol, de l'acide palmitique (un acide gras saturé) et de leurs anhydrides. Le sorbitol est un polyol (alcool de sucre), et l'acide palmitique est un acide gras courant que l'on trouve chez les plantes et les animaux. L'estérification du sorbitol avec l'acide palmitique donne le monopalmitate de sorbitane.

Utilisation

L'E495 est principalement utilisé comme émulsifiant, stabilisant et épaississant dans une variété de produits alimentaires. Il aide à mélanger les ingrédients à base d'huile et d'eau, empêchant la séparation et maintenant une texture homogène. Les applications courantes incluent les produits de boulangerie, les confiseries, les aliments transformés et certaines alternatives laitières. On le trouve également dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques comme agent émulsifiant et dispersant. Les niveaux d'utilisation typiques varient en fonction de l'application, mais se situent généralement entre 0,1 % et 1 %.

Effets secondaires

Le monopalmitate de sorbitane est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) a établi une Dose journalière admissible (DJA) "non spécifiée", ce qui signifie que, sur la base des données disponibles, l'apport d'esters de sorbitane ne représente pas un problème de santé. Certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal si elles sont consommées en très grandes quantités, en raison du composant sorbitol. Cependant, de tels effets sont rares aux niveaux de consommation normaux. Aucun effet indésirable significatif n'a été signalé dans la littérature scientifique aux niveaux utilisés dans les aliments.

Statut réglementaire

Le monopalmitate de sorbitane (E495) est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'Union européenne (UE) et est répertorié à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008. Son utilisation est également autorisée dans les aliments dans de nombreux autres pays, y compris les États-Unis, où il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) dans des conditions d'utilisation spécifiques. La FDA réglemente son utilisation en vertu de 21 CFR § 172.842.