E495 - 山梨糖醇单棕榈酸酯

来源

山梨糖醇单棕榈酸酯是一种合成的非离子表面活性剂，来源于山梨糖醇、棕榈酸（一种饱和脂肪酸）及其酸酐。山梨糖醇是一种糖醇，棕榈酸是一种常见的脂肪酸，存在于植物和动物中。山梨糖醇与棕榈酸的酯化反应生成山梨糖醇单棕榈酸酯。

用途

E495主要用作各种食品中的乳化剂、稳定剂和增稠剂。它有助于混合油基和水基成分，防止分离并保持一致的质地。常见应用包括烘焙产品、糖果、加工食品和一些乳制品替代品。它也可以在化妆品和药品中作为乳化剂和分散剂。典型使用量因应用而异，但通常在0.1%至1%的范围内。

副作用

山梨糖醇单棕榈酸酯在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已将每日允许摄入量 (ADI) 设定为“未指定”，这意味着根据现有数据，摄入山梨糖醇酯不会对健康造成影响。由于山梨糖醇成分，一些个体在摄入非常大量时可能会出现轻微的胃肠不适。然而，在正常摄入水平下，这种影响很少见。在食品中使用的水平下，科学文献中没有报告显著的不良反应。

监管状态

山梨糖醇单棕榈酸酯 (E495) 已获准在欧盟 (EU) 用作食品添加剂，并列于《(EC) 第 1333/2008 号法规》附件 II 中。它也获准在包括美国在内的许多其他国家用于食品，在美国，在特定使用条件下，它被普遍认为是安全的 (GRAS)。FDA 根据 21 CFR § 172.842 对其使用进行监管。