E473 - 蔗糖脂肪酸酯

来源

蔗糖脂肪酸酯 (E473) 是一类非离子表面活性剂，由蔗糖（食糖）和脂肪酸衍生而来，脂肪酸通常来源于植物油或动物脂肪。生产过程涉及蔗糖与脂肪酸的酯化反应，生成单酯、双酯和三酯的混合物。混合物的具体组成取决于反应条件和所用脂肪酸的类型。

用途

E473 作为乳化剂、稳定剂和质构改良剂，广泛应用于各种食品中。它有助于混合油性和水性成分，防止分层，并改善食品的整体稠度和外观。常见应用包括烘焙食品、糖果、乳制品、酱料、调味品和饮料。它也可以在一些加工水果和蔬菜中找到。此外，蔗糖酯因其乳化和皮肤调理特性，也用于化妆品和药品。欧洲食品安全局 (EFSA) 已为蔗糖脂肪酸酯设定了每日允许摄入量 (ADI)，最高为 40 mg/kg 体重/天。

副作用

蔗糖脂肪酸酯在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。已进行了广泛的毒理学研究以评估其安全性。EFSA 得出结论，当蔗糖脂肪酸酯作为食品添加剂在既定 ADI 范围内使用时，不会对人类健康造成担忧。如果摄入大量，少数人可能会出现轻微的胃肠道不适，如腹胀或腹泻。然而，此类影响很少见且通常是暂时的。尚未有与蔗糖脂肪酸酯相关的显著过敏反应报告。

监管状态

E473 在许多国家被允许用作食品添加剂，包括欧盟、美国和日本。E473 的使用受特定食品添加剂法规的监管，这些法规规定了允许的水平和应用。在欧盟，E473 根据关于食品添加剂的法规 (EC) No 1333/2008 获得授权。美国 FDA 根据 21 CFR 172.854 对蔗糖脂肪酸酯进行监管。这些法规确保该添加剂在食品产品中安全有效地使用。