E495 - Sorbitanmonopalmitat

Herkunft

Sorbitanmonopalmitat ist ein synthetisches nichtionisches Tensid, das aus Sorbit, Palmitinsäure (einer gesättigten Fettsäure) und deren Anhydriden gewonnen wird. Sorbit ist ein Zuckeralkohol, und Palmitinsäure ist eine häufig vorkommende Fettsäure, die sowohl in Pflanzen als auch in Tieren vorkommt. Die Veresterung von Sorbit mit Palmitinsäure führt zu Sorbitanmonopalmitat.

Verwendung

E495 wird hauptsächlich als Emulgator, Stabilisator und Verdickungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt. Es hilft, öl- und wasserbasierte Zutaten zu vermischen, verhindert die Trennung und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Häufige Anwendungen sind Backwaren, Süßwaren, verarbeitete Lebensmittel und einige Milchersatzprodukte. Es kann auch in Kosmetika und Pharmazeutika als Emulgier- und Dispergiermittel gefunden werden. Die typischen Einsatzmengen variieren je nach Anwendung, liegen aber im Allgemeinen im Bereich von 0,1 % bis 1 %.

Nebenwirkungen

Sorbitanmonopalmitat gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den üblicherweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) „nicht spezifiziert“ festgelegt, was bedeutet, dass die Aufnahme von Sorbitanestern auf der Grundlage der verfügbaren Daten kein Gesundheitsrisiko darstellt. Einige Personen können bei sehr großen Mengen aufgrund der Sorbitkomponente leichte Magen-Darm-Beschwerden erfahren. Solche Effekte sind jedoch bei normalen Verzehrmengen selten. In der wissenschaftlichen Literatur wurden bei den in Lebensmitteln verwendeten Mengen keine signifikanten Nebenwirkungen berichtet.

Regulierungsstatus

Sorbitanmonopalmitat (E495) ist in der Europäischen Union (EU) als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und ist in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es ist auch in vielen anderen Ländern, einschließlich der Vereinigten Staaten, für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen, wo es unter bestimmten Verwendungsbedingungen allgemein als sicher (GRAS) anerkannt ist. Die FDA regelt seine Verwendung unter 21 CFR § 172.842.