E650 - 酢酸亜鉛

起源

酢酸亜鉛は酢酸の亜鉛塩です。酸化亜鉛または炭酸亜鉛と酢酸を反応させることで製造できます。二水和物、Zn(CH3COO)2·2H2Oとして存在します。無色結晶性の固体で、わずかに酢酸臭があります。水およびアルコールに溶解します。

用途

食品産業では、酢酸亜鉛は必須ミネラルである亜鉛の供給源として使用されます。食品や飲料に亜鉛を強化するために添加されることがあります。防腐剤や香料としても使用されます。医学的には、酢酸亜鉛は風邪の症状の期間と重症度を軽減するためにトローチに使用されます。亜鉛欠乏症の治療にも使用されます。一部の局所用途でも見られます。

副作用

酢酸亜鉛は、優良製造規範に従って使用される場合、一般的に安全であると認識されています（GRAS）。亜鉛の過剰摂取は、吐き気、嘔吐、腹部痙攣、下痢などの副作用を引き起こす可能性があります。長期にわたる過剰な亜鉛摂取は銅の吸収を妨げ、銅欠乏症につながる可能性があります。欧州食品安全機関（EFSA）は、食品添加物としての酢酸亜鉛の特定の許容一日摂取量（ADI）を定めていませんが、亜鉛自体には考慮すべき耐容上限摂取量（ULs）が設定されています。ウィルソン病（体から過剰な銅を除去できない遺伝性疾患）の個人は、亜鉛サプリメントや亜鉛強化食品を摂取する際に注意が必要です。

規制状況

酢酸亜鉛は、その濃度と適用に関する特定の規制に従い、一部の国で食品添加物としての使用が許可されています。米国では、酢酸亜鉛は栄養補助食品としての使用が一般的に安全であると認識されています（GRAS）。欧州連合は、食品サプリメントにおける酢酸亜鉛の使用を許可しています。規制は国によって異なるため、具体的なガイドラインについては現地の食品安全当局に相談することが不可欠です。