E650 - Acétate de zinc

Origine

L'acétate de zinc est un sel de zinc de l'acide acétique. Il peut être produit en faisant réagir de l'oxyde de zinc ou du carbonate de zinc avec de l'acide acétique. Il existe sous forme de dihydrate, Zn(CH3COO)2·2H2O. C'est un solide cristallin incolore avec une légère odeur acétique. Il est soluble dans l'eau et l'alcool.

Utilisation

Dans l'industrie alimentaire, l'acétate de zinc peut être utilisé comme source de zinc, un minéral essentiel. Il est parfois ajouté aux aliments et aux boissons pour les enrichir en zinc. Il est également utilisé comme conservateur et agent aromatisant. Sur le plan médical, l'acétate de zinc est utilisé dans les pastilles pour réduire la durée et la gravité des symptômes du rhume. Il est également utilisé pour traiter la carence en zinc. On le trouve également dans certaines applications topiques.

Effets secondaires

L'acétate de zinc est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Un apport excessif en zinc peut entraîner des effets indésirables tels que des nausées, des vomissements, des crampes abdominales et de la diarrhée. Un apport excessif de zinc à long terme peut interférer avec l'absorption du cuivre, entraînant potentiellement une carence en cuivre. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) n'a pas établi de dose journalière admissible (DJA) spécifique pour l'acétate de zinc en tant qu'additif alimentaire, mais le zinc lui-même a des niveaux d'apport supérieur tolérables (ULs) qui doivent être pris en compte. Les personnes atteintes de la maladie de Wilson (un trouble génétique qui empêche le corps d'éliminer l'excès de cuivre) doivent faire preuve de prudence lors de la consommation de suppléments de zinc ou d'aliments enrichis en zinc.

Statut réglementaire

L'acétate de zinc est autorisé comme additif alimentaire dans certains pays, sous réserve de réglementations spécifiques concernant sa concentration et son application. Aux États-Unis, l'acétate de zinc est généralement reconnu comme sûr (GRAS) pour son utilisation en tant que complément nutritif. L'Union européenne autorise l'utilisation de l'acétate de zinc dans les compléments alimentaires. Les réglementations varient selon les pays, il est donc essentiel de consulter les autorités locales de sécurité alimentaire pour des directives spécifiques.