E650 - Zinkacetat

Herkunft

Zinkacetat ist ein Zinksalz der Essigsäure. Es kann durch die Reaktion von Zinkoxid oder Zinkcarbonat mit Essigsäure hergestellt werden. Es existiert als Dihydrat, Zn(CH3COO)2·2H2O. Es ist ein farbloser, kristalliner Feststoff mit einem leicht essigartigen Geruch. Es ist in Wasser und Alkohol löslich.

Verwendung

In der Lebensmittelindustrie kann Zinkacetat als Quelle für Zink, ein essentielles Mineral, verwendet werden. Es wird manchmal Lebensmitteln und Getränken zugesetzt, um sie mit Zink anzureichern. Es wird auch als Konservierungsmittel und Aromastoff verwendet. Medizinisch wird Zinkacetat in Lutschtabletten verwendet, um die Dauer und Schwere der Symptome einer Erkältung zu reduzieren. Es wird auch zur Behandlung von Zinkmangel eingesetzt. Es kann auch in einigen topischen Anwendungen gefunden werden.

Nebenwirkungen

Zinkacetat wird bei Verwendung gemäß guter Herstellungspraxis allgemein als sicher (GRAS) anerkannt. Eine übermäßige Zinkaufnahme kann zu Nebenwirkungen wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchkrämpfen und Durchfall führen. Eine langfristig übermäßige Zinkaufnahme kann die Kupferabsorption beeinträchtigen und möglicherweise zu Kupfermangel führen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat keine spezifische akzeptable Tagesdosis (ADI) für Zinkacetat als Lebensmittelzusatzstoff festgelegt, aber Zink selbst hat festgelegte tolerierbare obere Aufnahmemengen (ULs), die berücksichtigt werden sollten. Personen mit Morbus Wilson (einer genetischen Störung, die den Körper daran hindert, überschüssiges Kupfer zu entfernen) sollten beim Verzehr von Zinkpräparaten oder mit Zink angereicherten Lebensmitteln Vorsicht walten lassen.

Regulatorischer Status

Zinkacetat ist in einigen Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, vorbehaltlich spezifischer Vorschriften bezüglich seiner Konzentration und Anwendung. In den Vereinigten Staaten wird Zinkacetat allgemein als sicher (GRAS) für die Verwendung als Nährstoffergänzung anerkannt. Die Europäische Union erlaubt die Verwendung von Zinkacetat in Nahrungsergänzungsmitteln. Die Vorschriften variieren je nach Land, daher ist es wichtig, die örtlichen Lebensmittelbehörden für spezifische Richtlinien zu konsultieren.