E650 - Acetato de cinc

Origen

El acetato de zinc es una sal de zinc del ácido acético. Se puede producir haciendo reaccionar óxido de zinc o carbonato de zinc con ácido acético. Existe como un dihidrato, Zn(CH3COO)2·2H2O. Es un sólido cristalino incoloro con un ligero olor acético. Es soluble en agua y alcohol.

Uso

En la industria alimentaria, el acetato de zinc se puede utilizar como fuente de zinc, un mineral esencial. A veces se agrega a alimentos y bebidas para fortificarlos con zinc. También se utiliza como conservante y agente aromatizante. Médicamente, el acetato de zinc se utiliza en pastillas para reducir la duración y la gravedad de los síntomas del resfriado común. También se utiliza para tratar la deficiencia de zinc. También se puede encontrar en algunas aplicaciones tópicas.

Efectos Secundarios

El acetato de zinc generalmente se reconoce como seguro (GRAS) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. La ingesta excesiva de zinc puede provocar efectos adversos como náuseas, vómitos, calambres abdominales y diarrea. La ingesta excesiva de zinc a largo plazo puede interferir con la absorción de cobre, lo que podría provocar una deficiencia de cobre. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) no ha establecido una ingesta diaria admisible (IDA) específica para el acetato de zinc como aditivo alimentario, pero el zinc en sí tiene niveles superiores de ingesta tolerables (UL) establecidos que deben tenerse en cuenta. Las personas con la enfermedad de Wilson (un trastorno genético que impide que el cuerpo elimine el exceso de cobre) deben tener precaución al consumir suplementos de zinc o alimentos fortificados con zinc.

Estado Regulatorio

El uso de acetato de zinc está permitido como aditivo alimentario en algunos países, sujeto a regulaciones específicas con respecto a su concentración y aplicación. En los Estados Unidos, el acetato de zinc generalmente se reconoce como seguro (GRAS) para su uso como suplemento nutricional. La Unión Europea permite el uso de acetato de zinc en complementos alimenticios. Las regulaciones varían según el país, por lo que es esencial consultar a las autoridades locales de seguridad alimentaria para obtener pautas específicas.