E650 - 醋酸锌

来源

醋酸锌是乙酸的锌盐。它可以通过氧化锌或碳酸锌与乙酸反应制得。它以二水合物的形式存在，Zn(CH3COO)2·2H2O。它是一种无色结晶固体，略带乙酸气味。它溶于水和酒精。

用途

在食品工业中，醋酸锌可用作锌的来源，锌是一种必需矿物质。它有时被添加到食品和饮料中以强化锌含量。它也用作防腐剂和调味剂。在医学上，醋酸锌用于含片中，以减少普通感冒症状的持续时间和严重程度。它也用于治疗锌缺乏症。它也可以在一些局部应用中找到。

副作用

醋酸锌在按照良好生产规范使用时，通常被认为是安全的（GRAS）。锌摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹部绞痛和腹泻等不良反应。长期过量摄入锌会干扰铜的吸收，可能导致铜缺乏症。欧洲食品安全局（EFSA）尚未为醋酸锌作为食品添加剂设定特定的每日允许摄入量（ADI），但锌本身已设定了可耐受的最高摄入量（ULs），应予以考虑。患有威尔逊病（一种阻止身体清除多余铜的遗传性疾病）的个体在食用锌补充剂或富含锌的食物时应谨慎。

法规状态

醋酸锌在某些国家被允许用作食品添加剂，但需遵守有关其浓度和应用的具体规定。在美国，醋酸锌作为营养补充剂的使用通常被认为是安全的（GRAS）。欧盟允许在食品补充剂中使用醋酸锌。法规因国家而异，因此必须咨询当地食品安全部门以获取具体指导。