苯甲酸钾

来源

苯甲酸钾是苯甲酸的钾盐。它是一种合成化合物，通过用氢氧化钾中和苯甲酸而生产。苯甲酸本身天然存在于某些水果和香料中，但苯甲酸钾通常是为商业用途而制造的。

用途

苯甲酸钾主要用作食品防腐剂，抑制霉菌、酵母和某些细菌的生长。它在酸性条件下特别有效，因此适用于低pH值的产品。常见应用包括碳酸饮料、果汁、泡菜、沙拉酱和调味品。它也作为防腐剂用于某些药品和化妆品中。典型的使用量根据应用和法规限制而异，但通常使用浓度范围为0.1%至0.3%。

副作用

苯甲酸钾在允许的水平下通常被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）已为苯甲酸及其盐类（包括苯甲酸钾）设定了0-5 mg/kg体重的每日允许摄入量（ADI）。虽然相对罕见，但有些人可能会对苯甲酸盐产生过敏反应。有研究表明，苯甲酸盐与人工食用色素结合可能会导致某些儿童多动症，但证据尚无定论。高浓度的苯甲酸盐可能会导致胃肠道刺激。值得注意的是，苯甲酸钾是钾的来源，这对于肾脏有问题或需要限制钾摄入量的人来说可能是一个问题，尽管这种添加剂贡献的钾量通常很少。

监管状况

苯甲酸钾已在包括美国、欧盟和加拿大在内的许多国家被批准用作食品添加剂。在欧盟，它被指定为E编号E212。法规规定了各种食品中的最大允许含量。美国FDA根据21 CFR Part 184将其使用归类为通常认为安全（GRAS），前提是按照良好生产规范使用。监管机构会定期进行审查，以确保其安全性和有效性。