己二酸

来源

己二酸是一种二羧酸。在工业上，它主要由环己烷生产，而环己烷来源于石油。该过程涉及氧化反应，将环己烷转化为己二酸。它也可以由可再生资源生产，尽管这种情况较少见。

用途

己二酸作为食品添加剂，主要用作调味剂和酸化剂。它赋予食品和饮料酸涩或酸味。它常见于果汁、明胶、泡打粉和加工食品中。它也用于某些奶酪的生产中，以帮助凝固。除了食品领域，己二酸还用于制造尼龙、聚氨酯和各种其他工业产品。它还用作缓冲剂和pH调节剂。

副作用

己二酸在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已将可接受的每日摄入量（ADI）定为“未指定”，这意味着根据现有数据，该物质作为食品添加剂的总每日摄入量不会对健康构成危害。高浓度可能引起皮肤或眼睛刺激。在正常暴露水平下，没有关于致癌性、遗传毒性或生殖毒性的显著担忧。如果摄入量非常大，少数人可能会出现轻微的胃肠道不适，但这很少见。