E355 - Ácido adípico

Origen

El ácido adípico es un ácido dicarboxílico. Industrialmente, se produce principalmente a partir de ciclohexano, que se deriva del petróleo. El proceso implica reacciones de oxidación para convertir el ciclohexano en ácido adípico. También se puede producir a partir de recursos renovables, aunque esto es menos común.

Uso

El ácido adípico se utiliza como aditivo alimentario principalmente como agente aromatizante y acidulante. Imparte un sabor ácido a los alimentos y bebidas. Se encuentra comúnmente en jugos de frutas, gelatinas, polvo para hornear y alimentos procesados. También se utiliza en la producción de algunos quesos para ayudar en la coagulación. Además de los alimentos, el ácido adípico se utiliza en la fabricación de nailon, poliuretano y varios otros productos industriales. También se utiliza como agente amortiguador y regulador del pH.

Efectos Secundarios

El ácido adípico generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de "no especificada", lo que significa que, según los datos disponibles, la ingesta diaria total de la sustancia derivada de su uso como aditivo alimentario no representa un peligro para la salud. Las altas concentraciones pueden causar irritación en la piel o los ojos. No existen preocupaciones significativas con respecto a la carcinogenicidad, la genotoxicidad o la toxicidad reproductiva en los niveles normales de exposición. Algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales leves si se consumen cantidades muy grandes, pero esto es raro.