アジピン酸

起源

アジピン酸はジカルボン酸の一種です。工業的には、主に石油由来のシクロヘキサンから製造されます。このプロセスには、シクロヘキサンをアジピン酸に変換するための酸化反応が含まれます。再生可能な資源から生産することも可能ですが、これは一般的ではありません。

用途

アジピン酸は食品添加物として、主に香料および酸味料として使用されます。食品や飲料に酸味または酸っぱい味を与えます。フルーツジュース、ゼラチン、ベーキングパウダー、加工食品によく含まれています。一部のチーズの製造において、凝固を助けるためにも使用されます。食品以外では、アジピン酸はナイロン、ポリウレタン、その他様々な工業製品の製造に使用されます。また、緩衝剤およびpH調整剤としても使用されます。

副作用

アジピン酸は、食品に通常使用されるレベルでは一般的に安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、許容一日摂取量（ADI）を「特定しない」と定めており、これは利用可能なデータに基づき、食品添加物としての使用に起因する物質の総一日摂取量が健康上の危険をもたらさないことを意味します。高濃度では皮膚や目に刺激を引き起こす可能性があります。通常の曝露レベルでは、発がん性、遺伝毒性、または生殖毒性に関する重大な懸念はありません。非常に大量に摂取した場合、一部の個人が軽度の胃腸の不快感を経験する可能性がありますが、これは稀です。