α-トコフェロール

起源

α-トコフェロールは、ビタミンEとしても知られる天然の抗酸化物質です。植物油、ナッツ、種子、緑葉野菜から得られます。商業的には、大豆油、ひまわり油、または菜種油から抽出されることが多いです。合成のα-トコフェロールも入手可能で、通常は化学合成によって製造されます。

用途

E307（α-トコフェロール）は、主に食品の抗酸化剤として使用されます。脂肪や油の酸化を防ぎ、それによって酸敗や異臭の発生を防ぎます。これにより、食品の保存期間が延び、品質が保たれます。植物油、マーガリン、サラダドレッシング、加工食品、栄養補助食品によく含まれています。α-トコフェロールは、ビタミンE源としての栄養価も持ち、体の抗酸化防御と全体的な健康に貢献します。また、その抗酸化特性から化粧品や医薬品にも使用されています。

副作用

α-トコフェロールは、食品中に通常含まれるレベルであれば、一般的に摂取しても安全であると考えられています。欧州食品安全機関（EFSA）は、d-α-トコフェロールの許容一日摂取量（ADI）を0.15 mg/kg体重と定めています。高用量のビタミンEサプリメント（食品に含まれるレベルをはるかに超える量）は、血液凝固を妨げ、特に抗凝固剤を服用している個人の出血リスクを高める可能性があります。しかし、通常の食事摂取ではそのような影響はまれです。一部の個人は、非常に高用量で軽度の胃腸の不調を経験することがあります。全体として、E307は規制範囲内で使用される場合、安全な食品添加物と見なされます。