E1517 - Glycerindiacetat

Herkunft

Glyceryldiacetat, auch bekannt als Diacetin, ist ein synthetischer Glycerinester, der durch die Veresterung von Glycerin mit Essigsäure oder Essigsäureanhydrid hergestellt wird. Es ist eine klare, farblose bis leicht gelbliche, viskose Flüssigkeit bei Raumtemperatur. Es ist mit Wasser und vielen organischen Lösungsmitteln mischbar. Es kann auch aus Pflanzenölen gewonnen werden.

Verwendung

Glyceryldiacetat wird hauptsächlich als Feuchthaltemittel, Weichmacher und Lösungsmittel in Lebensmitteln verwendet. Es hilft, Feuchtigkeit zu speichern, die Textur zu verbessern und andere Inhaltsstoffe zu lösen. Es ist häufig in Aromen, Backwaren, Süßwaren und verarbeiteten Lebensmitteln zu finden. Es wird auch bei der Herstellung von Celluloseacetatfilmen und als Lösungsmittel in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie eingesetzt. In Lebensmitteln kann es als Trägerlösungsmittel für Aromen und Farbstoffe verwendet werden. Es wird auch in Tierfutter eingesetzt.

Nebenwirkungen

Glyceryldiacetat wird von Regulierungsbehörden wie der FDA im Allgemeinen als sicher (GRAS) anerkannt, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine Akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) „nicht spezifiziert“ festgelegt, was bedeutet, dass die Aufnahme von Glyceryldiacetat in Mengen, die zur Erzielung des gewünschten technologischen Effekts erforderlich sind, auf der Grundlage der verfügbaren Daten kein Gesundheitsrisiko darstellt. Ein übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln, die hohe Mengen an Glyceryldiacetat enthalten, kann jedoch bei einigen Personen leichte Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Es gibt keine Hinweise darauf, dass Glyceryldiacetat krebserregend oder mutagen ist. Allergische Reaktionen sind selten.

Regulierungsstatus

Glyceryldiacetat ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU ist es als E1517 bezeichnet. Die regulatorischen Grenzwerte variieren je nach spezifischer Anwendung und Gerichtsbarkeit. Die FDA betrachtet es unter spezifischen Verwendungsbedingungen als GRAS. Der JECFA hat seine Verwendung in Lebensmitteln bewertet und genehmigt.