E1517 - Diacetato de glicerilo

Origen

El diacetato de glicerilo, también conocido como diacetina, es un éster de glicerol sintético producido por la esterificación de glicerol con ácido acético o anhídrido acético. Es un líquido viscoso transparente, incoloro a ligeramente amarillento a temperatura ambiente. Es miscible con agua y muchos disolventes orgánicos. También puede derivarse de aceites vegetales.

Uso

El diacetato de glicerilo se utiliza principalmente como humectante, plastificante y disolvente en productos alimenticios. Ayuda a retener la humedad, mejorar la textura y disolver otros ingredientes. Se encuentra comúnmente en aromatizantes, productos horneados, confitería y alimentos procesados. También se utiliza en la producción de películas de acetato de celulosa y como disolvente en las industrias farmacéutica y cosmética. En los alimentos, se puede utilizar como disolvente portador de sabores y colores. También se utiliza en la alimentación animal.

Efectos Secundarios

El diacetato de glicerilo es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por organismos reguladores como la FDA cuando se utiliza de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) 'no especificada', lo que significa que, según los datos disponibles, la ingesta de diacetato de glicerilo a niveles necesarios para lograr el efecto tecnológico deseado no representa un problema de salud. Sin embargo, el consumo excesivo de alimentos que contienen altos niveles de diacetato de glicerilo puede causar molestias gastrointestinales leves en algunas personas. No hay evidencia que sugiera que el diacetato de glicerilo sea carcinógeno o mutagénico. Las reacciones alérgicas son raras.

Estado Regulatorio

El diacetato de glicerilo está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá. En la UE, se designa como E1517. Los límites regulatorios varían según la aplicación y la jurisdicción específicas. La FDA lo considera GRAS bajo condiciones específicas de uso. JECFA ha evaluado y aprobado su uso en alimentos.