E1517 - グリセリンジアセテート

起源

グリセリンジアセテートは、ジアセチンとも呼ばれ、グリセロールと酢酸または無水酢酸のエステル化によって生成される合成グリセロールエステルです。室温では透明で無色からわずかに黄色を帯びた粘性液体です。水や多くの有機溶媒と混和します。植物油から誘導されることもあります。

用途

グリセリンジアセテートは、主に食品中の保湿剤、可塑剤、溶媒として使用されます。水分を保持し、食感を改善し、他の成分を溶解するのに役立ちます。香料、焼き菓子、菓子類、加工食品によく見られます。また、酢酸セルロースフィルムの製造や、製薬および化粧品業界の溶媒としても使用されます。食品では、香料や着色料のキャリア溶媒として使用できます。動物飼料にも使用されます。

副作用

グリセリンジアセテートは、FDAのような規制機関によって、適正製造規範に従って使用される場合、一般的に安全と認められています (GRAS)。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議 (JECFA) は、一日許容摂取量 (ADI) を「特定しない」と定めており、これは利用可能なデータに基づくと、所望の技術的効果を達成するために必要なレベルでのグリセリンジアセテートの摂取は健康上の懸念とならないことを意味します。ただし、高濃度のグリセリンジアセテートを含む食品を過剰に摂取すると、一部の個人に軽度の胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。グリセリンジアセテートが発がん性または変異原性であるという証拠はありません。アレルギー反応は稀です。

規制状況

グリセリンジアセテートは、米国、欧州連合、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、E1517として指定されています。規制上の制限は、特定の用途と管轄区域によって異なります。FDAは、特定の条件下での使用においてGRASと見なしています。JECFAは食品での使用を評価し、承認しています。