E170 - Calciumcarbonate

Herkunft

Calciumcarbonate (E170) sind natürlich vorkommende Mineralien, die in Kalkstein, Kreide und Marmor gefunden werden. Sie können auch synthetisch durch die Reaktion von Calciumoxid mit Kohlendioxid hergestellt werden. Die natürlich gewonnenen Formen werden typischerweise abgebaut und dann für die Verwendung in Lebensmitteln und anderen Anwendungen verarbeitet. Synthetisches Calciumcarbonat wird oft hergestellt, um höhere Reinheitsgrade zu erzielen.

Verwendung

In der Lebensmittelindustrie dienen Calciumcarbonate mehreren Zwecken. Sie werden hauptsächlich als Lebensmittelzusatzstoff zur Calcium-Anreicherung verwendet und dienen als Quelle dieses essentiellen Minerals. E170 fungiert auch als Trennmittel, das das Verklumpen von Pulvern verhindert. Darüber hinaus kann es als Festigungsmittel in verarbeiteten Früchten und Gemüsen eingesetzt werden, um deren Textur zu erhalten. Calciumcarbonate wirken auch als Farbstoff, der bestimmten Lebensmitteln ein weißes oder opakes Aussehen verleiht. Gängige Anwendungen sind Backwaren, Milchprodukte, Süßwaren und verarbeitetes Gemüse. Es wird auch in Antazida und Calciumpräparaten verwendet.

Nebenwirkungen

Calciumcarbonate gelten im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den typischerweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen. Die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) hat Calciumcarbonat bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass es bei Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff innerhalb der festgelegten Grenzen kein signifikantes Gesundheitsrisiko darstellt. Ein übermäßiger Verzehr von Calciumcarbonaten kann jedoch zu Hyperkalzämie (erhöhte Calciumspiegel im Blut) führen, die Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Verstopfung und in schweren Fällen Nierenprobleme verursachen kann. Personen mit vorbestehenden Nierenerkrankungen oder solche, die bestimmte Medikamente einnehmen, sollten vor dem Verzehr großer Mengen calciumangereicherter Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel einen Arzt konsultieren. Der ADI (Acceptable Daily Intake) ist nicht spezifiziert, da Calcium ein essentieller Nährstoff ist und Calciumcarbonat in den Mengen, die zur Erfüllung seiner technologischen Funktion in Lebensmitteln erforderlich sind, als sicher gilt.