Tartrazin

Ursprung

Tartrazin ist ein synthetischer, zitronengelber Azofarbstoff, der hauptsächlich als Lebensmittelfarbe verwendet wird. Es wird aus Steinkohlenteer gewonnen, obwohl moderne Herstellungsverfahren oft Erdöl als Ausgangsmaterial verwenden. Es wurde erstmals im späten 19. Jahrhundert synthetisiert und ist seitdem in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.

Verwendung

Tartrazin wird verwendet, um einer Vielzahl von Lebensmitteln, Getränken und Kosmetika eine gelbe Farbe zu verleihen. Zu den gängigen Anwendungen gehören: Erfrischungsgetränke, Energy-Drinks, aromatisierte Chips, Getreideprodukte, Backwaren (Kuchen, Gebäck), Süßigkeiten, Eiscreme, Marmeladen, verarbeitetes Gemüse, Konserven und sogar einige Pharmazeutika. Es wird auch in einigen Kunst- und Bastelmaterialien verwendet. Die Farbe, die es liefert, ist ein helles, intensives Gelb. Es wird oft mit anderen Lebensmittelfarben kombiniert, um eine breitere Farbpalette zu erzielen, z. B. Grün, wenn es mit blauen Farbstoffen gemischt wird.

Nebenwirkungen

Tartrazin ist einer der umstrittensten Lebensmittelfarbstoffe, da er bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen und andere unerwünschte Wirkungen hervorrufen kann. Einige Menschen verspüren nach dem Verzehr von Tartrazin Symptome wie Nesselsucht, Juckreiz, Angioödem (Schwellung) und Asthma. Es wurde mit Hyperaktivität bei Kindern in Verbindung gebracht, obwohl die Beweise nicht schlüssig sind. Aufsichtsbehörden wie die EFSA und die FDA haben die Sicherheit von Tartrazin bewertet und eine zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) von bis zu 7,5 mg/kg Körpergewicht pro Tag festgelegt. Einige Länder schreiben jedoch vor, dass Produkte, die Tartrazin enthalten, mit einem Warnhinweis versehen werden müssen, dass sie allergische Reaktionen hervorrufen können, insbesondere bei Personen, die empfindlich auf Aspirin reagieren.

Regulierungsstatus

Tartrazin ist in vielen Ländern, darunter die Vereinigten Staaten, die Europäische Union, Kanada und Australien, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Die Vorschriften bezüglich seiner Verwendung und Kennzeichnung sind jedoch unterschiedlich. In der EU müssen Lebensmittel, die Tartrazin enthalten, mit dem Warnhinweis "kann die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen" gekennzeichnet werden. Die FDA schreibt vor, dass Tartrazin auf dem Zutatenetikett von Lebensmitteln aufgeführt werden muss. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat ebenfalls die Sicherheit von Tartrazin bewertet und eine ADI festgelegt.