E151 - Brilliantschwarz bn (schwarz pn)

Herkunft

Brillant Schwarz BN, auch bekannt als Schwarz PN, ist ein synthetischer Diazofarbstoff. Er wird durch die Diazotierung von 4-Amino-5-hydroxy-3-[(4-sulfophenyl)azo]naphthalin-2,7-disulfonsäure, gefolgt von der Kupplung mit 7-Amino-1,3-naphthalindisulfonsäure, hergestellt. Er erscheint als schwarzes Pulver oder Granulat.

Verwendung

E151 wird als Lebensmittelfarbstoff verwendet, um verschiedenen Lebensmittelprodukten eine schwarze oder dunkle Farbe zu verleihen. Er ist häufig in Süßwaren, Desserts, Saucen und bestimmten Getränken zu finden. Er wird auch in nicht-Lebensmittelanwendungen wie Kosmetika und Textilfärbung eingesetzt. Die Farbe ist unter den meisten Lebensmittelverarbeitungsbedingungen, einschließlich Hitze und Licht, stabil. Sie kann jedoch in Gegenwart starker Reduktionsmittel verblassen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Brillant Schwarz BN als Lebensmittelzusatzstoff neu bewertet.

Nebenwirkungen

Obwohl Brillant Schwarz BN im Allgemeinen als sicher für den Verzehr innerhalb der festgelegten akzeptablen täglichen Aufnahmemenge (ADI) angesehen wird, können einige Personen Nebenwirkungen erfahren. Es gab Berichte über allergische Reaktionen, einschließlich Hautausschlägen und Asthma, bei empfindlichen Personen. Die von der EFSA festgelegte ADI beträgt 1-5 mg/kg Körpergewicht pro Tag. Einige Studien haben einen möglichen Zusammenhang zwischen künstlichen Lebensmittelfarbstoffen, einschließlich Brillant Schwarz BN, und Hyperaktivität bei Kindern nahegelegt, obwohl die Beweise nicht schlüssig sind. Regulierungsbehörden wie die EFSA und die FDA überwachen und bewerten die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen kontinuierlich neu, basierend auf den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen.

Regulierungsstatus

Brillant Schwarz BN ist in der Europäischen Union (EU) und vielen anderen Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Er unterliegt regulatorischen Grenzwerten für seine Konzentration in Lebensmitteln. In der EU wird er unter Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe reguliert. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat die Sicherheit von Brillant Schwarz BN ebenfalls bewertet.