E151 - ブリリアントブラックBN

起源

ブリリアントブラックBNは、ブラックPNとしても知られる合成ジアゾ染料です。4-アミノ-5-ヒドロキシ-3-[(4-スルホフェニル)アゾ]ナフタレン-2,7-ジスルホン酸のジアゾ化に続き、7-アミノ-1,3-ナフタレンジスルホン酸とのカップリングによって製造されます。黒色の粉末または顆粒として現れます。

用途

E151は、様々な食品に黒または濃い色を付与するための食品着色料として使用されます。菓子、デザート、ソース、特定の飲料によく見られます。化粧品や繊維染色などの非食品用途にも使用されます。この色は、熱や光を含むほとんどの食品加工条件下で安定しています。ただし、強力な還元剤の存在下では退色する可能性があります。欧州食品安全機関 (EFSA) は、ブリリアントブラックBNの食品添加物としての安全性を再評価しました。

副作用

ブリリアントブラックBNは、確立された一日摂取許容量 (ADI) の範囲内での摂取は、一般的に安全であると考えられていますが、一部の個人では有害反応を経験する可能性があります。敏感な個人において、皮膚の発疹や喘息などのアレルギー反応の報告があります。EFSAによって設定されたADIは、1-5 mg/kg体重/日です。ブリリアントブラックBNを含む人工着色料と子供の多動性との間に可能性のある関連性が示唆されていますが、証拠は決定的ではありません。EFSAやFDAのような規制機関は、最新の科学的証拠に基づいて食品添加物の安全性を継続的に監視し、再評価しています。

規制状況

ブリリアントブラックBNは、欧州連合 (EU) および他の多くの国で食品添加物として使用が承認されています。食品中の濃度には規制上の制限があります。EUでは、食品添加物に関する規則 (EC) No 1333/2008に基づいて規制されています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議 (JECFA) もブリリアントブラックBNの安全性を評価しています。