リボフラビン

起源

リボフラビンは、ビタミンB2としても知られ、水溶性ビタミンであり、一部の食品に自然に存在し、他の食品に添加され、栄養補助食品として入手可能です。黄色からオレンジ色の固体物質です。リボフラビンは、多くの場合、遺伝子組み換え生物を使用して、微生物発酵によって工業的に生産されます。化学的に合成することもできますが、発酵の方が一般的で費用対効果の高い方法です。

用途

リボフラビンは、エネルギー産生、細胞機能、成長、脂肪、炭水化物、タンパク質の代謝など、さまざまな身体プロセスに不可欠です。コエンザイムであるフラビンモノヌクレオチド（FMN）およびフラビンアデニンジヌクレオチド（FAD）の前駆体として機能し、これらは多数の酵素反応に不可欠です。食品業界では、リボフラビンは着色料（黄色からオレンジ色）および栄養補助食品として使用されます。栄養価と色を向上させるために、シリアル、パン、パスタ、ソース、乳製品、および乳児用調製粉乳に添加されます。また、動物飼料にも使用されます。

副作用

リボフラビンは一般に消費しても安全であると考えられています。水溶性であるため、過剰な量は通常、体内に蓄積されるのではなく、尿中に排泄されます。高用量で有害な影響が認められていないため、リボフラビンの許容上限摂取量（UL）は設定されていません。ただし、非常に高用量では尿が鮮やかな黄色になることがあります。リボフラビンとの既知の重大な薬物相互作用はありません。通常のレベルでは潜在的に有害な添加物ではなく栄養素と見なされるため、許容一日摂取量（ADI）は指定されていません。

規制状況

リボフラビン（E101）は、欧州連合（EU）で食品添加物として使用することが承認されています。また、米国食品医薬品局（FDA）によって承認されており、一般に安全と認められています（GRAS）。FDAは、リボフラビンを着色料および栄養補助食品として許可しています。規制では、使用できる食品の種類と許可される最大レベルが指定されています。同様の承認は、世界中の他の多くの国にも存在します。