Riboflavine

Origine

La riboflavine, également connue sous le nom de vitamine B2, est une vitamine hydrosoluble naturellement présente dans certains aliments, ajoutée à d'autres et disponible comme complément alimentaire. C'est une substance solide jaune-orange. La riboflavine est produite industriellement par fermentation microbienne, souvent à l'aide d'organismes génétiquement modifiés. Elle peut également être synthétisée chimiquement, mais la fermentation est la méthode la plus courante et la plus rentable.

Utilisation

La riboflavine est essentielle à divers processus corporels, notamment la production d'énergie, la fonction cellulaire, la croissance et le métabolisme des graisses, des glucides et des protéines. Elle agit comme un précurseur des coenzymes flavine mononucléotide (FMN) et flavine adénine dinucléotide (FAD), qui sont essentiels à de nombreuses réactions enzymatiques. Dans l'industrie alimentaire, la riboflavine est utilisée comme additif de couleur (jaune-orange) et comme complément nutritionnel. Elle est ajoutée aux céréales, au pain, aux pâtes, aux sauces, aux produits laitiers et aux préparations pour nourrissons afin d'améliorer leur valeur nutritionnelle et leur couleur. Elle est également utilisée dans l'alimentation animale.

Effets secondaires

La riboflavine est généralement considérée comme sûre pour la consommation. Elle est hydrosoluble, ce qui signifie que les quantités excessives sont généralement excrétées dans l'urine plutôt que stockées dans le corps. Aucune dose maximale tolérable (DMT) n'a été établie pour la riboflavine, car des doses élevées n'ont pas été associées à des effets indésirables. Cependant, des doses très élevées peuvent rendre l'urine jaune vif. Il n'y a pas d'interactions médicamenteuses significatives connues avec la riboflavine. La dose journalière admissible (DJA) n'est pas spécifiée, car elle est considérée comme un nutriment plutôt qu'un additif potentiellement nocif aux niveaux normaux.

Statut réglementaire

La riboflavine (E101) est approuvée pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'Union européenne (UE). Elle est également approuvée par la U.S. Food and Drug Administration (FDA) et est généralement reconnue comme sûre (GRAS). La FDA autorise la riboflavine comme additif de couleur et complément nutritionnel. Les réglementations précisent les types d'aliments dans lesquels elle peut être utilisée et les niveaux maximaux autorisés. Des approbations similaires existent dans de nombreux autres pays du monde.