Riboflavin

Ursprung

Riboflavin, auch bekannt als Vitamin B2, ist ein wasserlösliches Vitamin, das natürlicherweise in einigen Lebensmitteln vorkommt, anderen zugesetzt wird und als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich ist. Es ist eine gelb-orangefarbene feste Substanz. Riboflavin wird industriell durch mikrobielle Fermentation hergestellt, oft unter Verwendung gentechnisch veränderter Organismen. Es kann auch chemisch synthetisiert werden, aber die Fermentation ist die gebräuchlichere und kostengünstigere Methode.

Verwendung

Riboflavin ist essentiell für verschiedene Körperprozesse, einschließlich Energieproduktion, Zellfunktion, Wachstum und Stoffwechsel von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen. Es wirkt als Vorstufe der Coenzyme Flavinmononukleotid (FMN) und Flavin-Adenin-Dinukleotid (FAD), die für zahlreiche enzymatische Reaktionen entscheidend sind. In der Lebensmittelindustrie wird Riboflavin als Farbstoff (gelb-orange) und als Nährstoffzusatz verwendet. Es wird Getreide, Brot, Nudeln, Saucen, Milchprodukten und Säuglingsnahrung zugesetzt, um deren Nährwert und Farbe zu verbessern. Es wird auch in Tierfutter verwendet.

Nebenwirkungen

Riboflavin gilt allgemein als sicher für den Verzehr. Es ist wasserlöslich, was bedeutet, dass überschüssige Mengen typischerweise im Urin ausgeschieden werden, anstatt im Körper gespeichert zu werden. Es wurde keine tolerierbare Höchstaufnahmemenge (UL) für Riboflavin festgelegt, da hohe Dosen nicht mit negativen Auswirkungen in Verbindung gebracht wurden. Sehr hohe Dosen können jedoch dazu führen, dass der Urin hellgelb wird. Es sind keine signifikanten Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten bekannt. Die akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) ist nicht spezifiziert, da es als Nährstoff und nicht als potenziell schädlicher Zusatzstoff in normalen Mengen angesehen wird.

Rechtlicher Status

Riboflavin (E101) ist für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff in der Europäischen Union (EU) zugelassen. Es ist auch von der U.S. Food and Drug Administration (FDA) zugelassen und wird allgemein als sicher (GRAS) eingestuft. Die FDA erlaubt Riboflavin als Farbstoff und Nährstoffzusatz. Die Vorschriften legen die Arten von Lebensmitteln fest, in denen es verwendet werden darf, und die maximal zulässigen Mengen. Ähnliche Zulassungen gibt es in vielen anderen Ländern weltweit.