E131 - Patentblau V

Ursprung

Patentblau V ist ein synthetischer Lebensmittelfarbstoff, der aus der Triarylmethan-Chemie gewonnen wird. Es ist ein disulfoniertes Triarylmethan-Farbmittel. Es wurde ursprünglich als Textilfarbstoff entwickelt, fand aber später aufgrund seines leuchtend blauen Farbtons Anwendung in der Lebensmittelindustrie.

Verwendung

Patentblau V wird als Lebensmittelfarbstoff verwendet, um verschiedenen Lebensmitteln eine blaue Farbe zu verleihen. Es ist häufig in Süßwaren, Desserts, Getränken und verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Es wird oft in Kombination mit anderen Lebensmittelfarbstoffen verwendet, um die gewünschten Grün- oder Lilatöne zu erzielen. Die Farbe ist pH-abhängig und wird unter alkalischen Bedingungen grüner. Es wird auch in einigen pharmazeutischen und kosmetischen Anwendungen eingesetzt. In der Medizin wird es in der Lymphangiographie und Sentinel-Node-Biopsie verwendet.

Nebenwirkungen

Patentblau V gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr innerhalb der zulässigen Grenzwerte. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-2,5 mg/kg Körpergewicht festgelegt. Einige Personen können allergische Reaktionen auf Patentblau V zeigen, obwohl solche Reaktionen selten sind. Symptome einer allergischen Reaktion können Hautausschläge, Juckreiz oder Atemprobleme sein. Es gab Berichte über Hypotonie und Übelkeit im Zusammenhang mit seiner Verwendung in der Lymphangiographie. Personen mit bekannten Allergien gegen Triarylmethanfarbstoffe sollten Produkte vermeiden, die Patentblau V enthalten.

Rechtlicher Status

Patentblau V ist in der Europäischen Union (EU) unter der E-Nummer E131 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es ist auch in anderen Ländern, einschließlich Australien und Kanada, unter bestimmten Vorschriften und Beschränkungen seiner Verwendung zulässig. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Patentblau V neu bewertet und eine ADI festgelegt. Die Vorschriften legen die maximal zulässigen Mengen an Patentblau V in verschiedenen Lebensmittelkategorien fest, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten.