专利蓝V

起源

专利蓝V是一种合成食用色素，源自三芳甲烷化学。它是一种二磺化三芳甲烷染料。最初开发为纺织染料，但后来因其鲜艳的蓝色色调而在食品工业中得到应用。

用途

专利蓝V用作食用色素，为各种食品赋予蓝色。它常见于糖果、甜点、饮料和加工食品中。它通常与其他食用色素结合使用，以达到所需的绿色或紫色色调。颜色取决于pH值，在碱性条件下会变得更绿。它也用于一些药物和化妆品应用。在医学上，它用于淋巴管造影和前哨淋巴结活检。

副作用

专利蓝V通常被认为在允许的范围内食用是安全的。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已确定其每日允许摄入量（ADI）为0-2.5 mg/kg体重。有些人可能对专利蓝V产生过敏反应，但这种反应很少见。过敏反应的症状可能包括皮疹、瘙痒或呼吸问题。有报道称，在淋巴管造影中使用专利蓝V会导致低血压和恶心。已知对三芳甲烷染料过敏的人应避免使用含有专利蓝V的产品。

监管状态

专利蓝V在欧盟（EU）被批准作为食品添加剂使用，E编号为E131。在包括澳大利亚和加拿大在内的其他国家/地区也允许使用，但须遵守对其使用的具体法规和限制。欧洲食品安全局（EFSA）已重新评估了专利蓝V的安全性，并确定了ADI。法规规定了不同食品类别中专利蓝V的最大允许含量，以确保消费者的安全。