パテントブルーV

起源

パテントブルーVは、トリアリールメタン化学に由来する合成着色料です。これはジスルホン化されたトリアリールメタン色素です。当初は繊維染料として開発されましたが、その鮮やかな青色のため、後に食品業界で応用されるようになりました。

用途

パテントブルーVは、さまざまな食品に青色を与えるための食品着色料として使用されます。菓子、デザート、飲料、加工食品によく含まれています。多くの場合、他の食品着色料と組み合わせて、目的の緑または紫の色合いを実現するために使用されます。色はpHに依存し、アルカリ条件下ではより緑色になります。また、一部の医薬品および化粧品用途にも使用されます。医学では、リンパ管造影およびセンチネルリンパ節生検で使用されます。

副作用

パテントブルーVは、許可されたレベル内での消費については一般に安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）は、1日摂取許容量（ADI）を0〜2.5 mg/kg体重と定めています。一部の人々はパテントブルーVに対してアレルギー反応を起こす可能性がありますが、そのような反応はまれです。アレルギー反応の症状には、発疹、かゆみ、または呼吸器系の問題が含まれる場合があります。リンパ管造影での使用に関連して、低血圧および吐き気の報告があります。トリアリールメタン色素に対する既知のアレルギーを持つ人は、パテントブルーVを含む製品を避ける必要があります。

規制状況

パテントブルーVは、E番号E131の下で欧州連合（EU）で食品添加物として使用することが承認されています。また、オーストラリアやカナダを含む他の国でも、その使用に関する特定の規制および制限に従って許可されています。欧州食品安全機関（EFSA）は、パテントブルーVの安全性を再評価し、ADIを確立しました。規制では、消費者の安全を確保するために、さまざまな食品カテゴリーにおけるパテントブルーVの最大許容レベルを規定しています。